西班牙式燉飯 十二月底西螺老街開飯

旅西主廚殷家平 以在地食材研發好料理

【記者郭春輝/西螺報導】西班牙傳統美食「paella海鮮飯」,旅居西班牙主廚殷家平研發改良後,以雲林當地食材燉煮出色香味美的好料理,將它命名為「西螺燉飯」,預定十二月底在西螺延平老街106號正式開張,26日螺陽文教基金會邀請各界試吃,結果大受歡迎,不過各界饕客要享用這道美食,還要再等等。

 

看著特大號平底鍋,鍋內的海鮮包括蝦子、文蛤、番茄、蔬菜等,加上三層肉丁,散發著濃濃的咖哩味,這道西班牙傳統美食,即主廚殷家平口中的「西螺燉飯」

 

殷家平說,歐洲各國中,唯獨西班牙以米食為主,該國料理很像台灣快炒,他長期旅居西班牙,學得一手西班牙料理好手藝,五年前返回台灣定居後,決定在台灣落地生根,並選擇在西螺老街開西班牙式飯館。

 

殷家平說,未來他都要採用雲林在地食材燒出西式創意料理,除燉飯外,還有米麵類,目前飯館裝潢中,國人且拭目以待。

 

由於西班牙式燉飯在雲林是首創,未來將是延平老街美食之一,螺陽文教基金會昨天特舉辦發表會,執行長何美慧特別介紹主廚及館內美好的用餐環境,預期未來將是老街另一處很文化、很藝文,很國際化的青年聚落點。

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